9 des 11 producteurs de notre AMAP sont situés en Essonne, dans un rayon de 40km maximum autour de Marcoussis. Seuls notre éleveur de bœuf et notre viticulteur viennent de plus loin. Les livraisons s’effectuent de façon groupée afin de limiter leur coût écologique.
La ferme de la Ronce - Légumes bio - Marcoussis (91)
Référent : Virginie
En 2018, Sébastien Bouet, après une reconversion professionnelle, renoue avec l’héritage familial en s’installant en maraîchage biologique à Marcoussis. C’est en partie sur les terres de sa famille qu’il cultive aujourd’hui plus de 60 variétés de légumes. La vente en circuit court et le contact humain avec ses clients sont au cœur de son engagement pour une agriculture locale respectueuse de l’environnement et une alimentation saine et de qualité pour tous.
Le contrat légumes s’étale de septembre à septembre, sur 46 semaines (coupure de deux semaines en fin d’année et coupure de quelques semaines au printemps pour la transition entre les cultures). Le contrat peut être souscrit pour un panier entier ou un demi-panier (panier complet tous les 15 jours ou panier à partager chaque semaine avec un autre amapien). Chaque panier comporte environ 5 à 7 variétés de légumes de saison, et pèse de 5 à 8 kilos. La récolte est effectuée le jour même de la distribution (hors légumes de garde en hiver) pour vous faire bénéficier de légumes d’une grande fraîcheur et d’une conservation optimale. La distribution des paniers a lieu le lundi soir, de 19h à 20h, à la ferme de la Ronce.
Le contrat légumes est complet pour la saison 2026/2027 mais vous pouvez vous inscrire sur liste d’attente pour l’année prochaine, et souscrire aux autres contrats proposés par notre AMAP.
La ferme des Hirondelles - Pains, farines, pâtes et huiles bio - Guillerval (91)
La ferme des Hirondelles est une exploitation familiale transmise depuis plus de cinq générations. Sa conversion à l’agriculture biologique en 2018 a rapidement fait germer l’idée de la transformation de l’ensemble de sa production sur place. Ainsi, les cultures ne parcourent pas plus d’1,5km à vol d’oiseau des champs au site de transformation. La meunerie transforme les céréales (blé, seigle, maïs, épeautre, sarrasin) en farine brute sans aucun additif grâce à ses deux moulins à meule de pierre Astrié. Un fournil est venu compléter la meunerie en 2020. Les boulangers y travaillent au levain naturel, la pâte est fermentée en pousse longue avant d’être cuite au four à bois, ainsi les pains sont plus digestes et se conservent jusqu’à 5 jours. Toujours sur le même site, l’huilerie transforme les graines oléagineuses (tournesol, colza, cameline) par première pression à froid.
La ferme des Hirondelles propose une grande variété de pains et de viennoiseries, des pâtes, de la farine et de l’huile. Le contrat fonctionne par période de 4 mois (essai pour l’année 2026/2027) et peut être pris en cours de route. Vous n’êtes pas tenus de commander chaque semaine. Les livraisons ont lieu le lundi soir (19h-20h) à la ferme de la Ronce, en même temps que la distribution des paniers de légumes.
La ferme du Pignon Blanc - Œufs et volailles bio - Corbreuse (91)
Référent : Christine B.
Contrat oeufs / volaille / conserverie
Depuis 2018, la ferme du Pignon Blanc propose ses œufs et volailles bios en circuit court. Les 1200 poules pondeuses de l’exploitation bénéficient de vastes espaces en plein air et de 11 bâtiments mobiles qui permettent de préserver un parcours enherbé, gage d’œufs et de viande de qualité.
Vous pouvez retrouver les produits de la ferme du Pignon Blanc au travers de trois contrats :
- le contrat œufs pour une livraison d’œufs frais toutes les trois semaines environ.
- le contrat volaille (poulet, pintade, foie, gésiers) pour six livraisons dans l’année, ainsi qu’une livraison spéciale de volailles pour les fêtes de fin d’année.
- le contrat conserverie (rillettes, plats préparés) pour 6 livraisons dans l’année (mêmes dates que le contrat volaille).
Les livraisons ont lieu le lundi soir (19h-20h) à la ferme de la Ronce, en même temps que la distribution des paniers de légumes.
Carole Legris - Cresson de fontaine bio - Châlo-Saint-Mars (91)
Réferent : Nathalie P.
Située à Châlo-Saint-Mars, la cressonnière existe depuis 1890. Ses 35 bassins, répartis sur une superficie de 3,6 hectares, sont alimentés par 23 puits artésiens provenant de la nappe phréatique de Beauce. Abandonnée en 2007, elle est reprise en 2017 par Vincent Privat et certifiée bio en 2019. Depuis mars 2024, Carole Legris, suite à une reconversion, loue et exploite 6 bassins au sein de cette cressonnière.
Le contrat cresson vous permet de souscrire à la livraison d’une ou plusieurs bottes de cresson (250g) chaque semaine durant la période de production, d’octobre à avril, mais vous n’êtes pas obligés d’en commander chaque semaine. Les livraisons ont lieu le lundi soir (19h-20h) à la ferme de la Ronce, en même temps que la distribution des paniers de légumes.
La ferme du Bois Régnault - Légumineuses bio - Étampes (91)
Référent : Sébastien
Corinne et René Godeau exploitent la ferme familiale depuis 1984. Ils se sont convertis à l’agriculture biologique en 2001. L’exploitation est située sur un plateau séchant entre deux vallées, sans irrigation. Les aléas climatiques des dernières années compliquant leurs méthodes de travail, ils se sont tournés vers la production de légumineuses, moins gourmandes en eau. Ces cultures ont l’avantage de fixer l’azote dans le sol, permettant à la culture de l’année suivante de bénéficier de cet élément indispensable à sa croissance.
Leur fils Léo les a rejoint à mi-temps en 2016, cette main d’oeuvre supplémentaire leur permettant d’effectuer le tri nécessaire à une commercialisation en circuit court.
La ferme du Bois Régnault propose lentilles vertes et corail, pois chiches, pois cassés, haricots blancs, rouges et azuki ainsi que du quinoa. Les commandes s’effectuent trois à quatre fois dans l’année et sont à retirer à la ferme de la Ronce, lors des distributions des paniers de légumes le lundi soir (19h-20h).
La ferme des Sueurs - Viande de porc et charcuterie bio - Val-Saint-Germain (91)
Réferent : Patricia
Installée depuis quatre générations à côté de Dourdan, la ferme des Sueurs est aujourd’hui dirigée par Frédéric et ses deux enfants Éloïse et Simon.
280 hectares de champs dont 1/4 est destiné à l’alimentation des animaux. Les 150 porcs de l’exploitation bénéficient d’une alimentation bio et de larges espaces où s’ébattre. Aucun traitement antibiotique ne leur est administré.
La ferme des Sueurs propose à notre AMAP différents colis entre 3kg et 6kg, de la charcuterie au détail, des pâtés et plats cuisinés en bocaux. La viande des colis est emballée sous vide, elle peut se conserver au frigo ou être congelée sans souci. Les commandes s’effectuent de façon ponctuelle, environ une fois par mois durant la période printemps/été et une fois tous les deux mois en automne/hiver.
La distribution se fait en même temps que celle des paniers de légumes le lundi soir (19h-20h) à la ferme de la Ronce.
La ferme des Clos - Miel bio - Bonnelles (78)
Réferent : Fabienne L.
La ferme des Clos est située à Bonnelles dans le 78 , tout près du 91. Pascal Valois est apiculteur depuis 28 ans. Sa femme Marie gère la commercialisation et participe également à la production.
Certifiés en apiculture biologique depuis 2020, Pascal et Marie s’occupent de leurs 350 ruches situées dans un rayon de 30km autour de la ferme. Certaines ont même élu domicile à la ferme de la Ronce, favorisant la biodiversité et la pollinisation. La plupart des miels – printemps, acacia, châtaignier, fleurs d’été, sarrasin – sont produits localement. Afin de proposer une plus grande variété de goûts, quelques-unes des meilleures ruches partent en transhumance vers des territoires renommés pour profiter d’autres miellées : tilleul en Picardie et luzerne en Champagne.
La ferme des Clos propose également des confiseries au miel : bonbons, nougats, pâte à tartiner…
Vous pouvez retrouver les produits de la ferme des Clos au sein de notre AMAP lors de deux livraisons annuelles : une début octobre et une début mars. Les livraisons ont lieu le lundi soir (19h-20h) à la ferme de la Ronce, en même temps que la distribution des paniers de légumes.
La ferme de la Héraudière - Viande de bœuf et veau bio - Fercé (44)
Référent : Jérémy
Tarifs viande / conserverie / coffret apéro
En 2017, Paul Vignon reprend l’élevage familial créé en 1990 et certifié bio depuis 2015. La ferme de la Héraudière se situe en Loire Atlantique, aux portes de la Bretagne. Ses 125 hectares sont longés par la rivière du Semnon et entrecoupés par les haies que la famille a toujours tenu à préserver. Les deux tiers de cette surface sont consacrés à des prairies où vivent les 180 vaches de race parthenaise durant 8 mois. Le tiers restant est cultivé pour permettre à l’exploitation d’être autonome en fourrage et en céréales.
La ferme de la Héraudière propose des colis de viande de veau et de bœuf, ainsi que des morceaux au détail. Les livraisons ont lieu 4 à 5 fois par an. Les commandes doivent être effectuées au minimum trois semaines avant la date de la livraison. Les morceaux de viande sont emballés individuellement sous vide, ce qui vous permet de les conserver 15 à 21 jours au frigo, mais aussi de les congeler. Les livraisons ont lieu le lundi soir (19h-20h) à la ferme de la Ronce, en même temps que la distribution des paniers de légumes.
La ferme de Poissard - Fromage de chèvre bio - Roinville-sous-Dourdan (91)
Référent : Lætitia
Pauline Badin a choisi de redonner vie à la ferme de ses arrière-grands-parents, située à Roinville-sous-Dourdan, où elle s’est installée en 2025. Éleveuse et fromagère, elle transforme le lait de ses 45 chèvres alpines directement à la ferme.
Ses fromages moulés à la louche sont élaborés dans le respect des traditions et du savoir-faire artisanal, et se déclinent en crottins, bûche cendrée, brique, faisselle, tartinable nature et aromatisés.
La ferme de Poissard propose plusieurs paniers à notre AMAP ainsi que des fromages au détail. Les livraisons ont lieu le lundi soir (19h-20h) à la ferme de la Ronce, en même temps que la distribution des paniers de légumes.
La ferme du casse-cou - Fruits, herbes aromatiques et fleurs coupées bio - Marcoussis (91)
Référent :
Située sur le plateau de Couard au sud de Marcoussis, la ferme du Casse-Cou est un verger maraîcher bio en cours de création. L’exploitation s’étendra sur 2 hectares de plein champ et bénéficiera des nouvelles serres communales du quartier du Gué pour prolonger les récoltes.
Dès 2027, Émeline proposera ses produits aux amapiens au travers de trois contrats :
- des paniers de fruits de saison,
- des bouquets champêtres de fleurs coupées,
- des bottes d’aromatiques fraîches.
Domaine de l’Ubac - Vin bio - Die (26)
Référent : Éric
Nicolas Sinoir est installé depuis 2022 sous les falaises du Vercors. Son domaine de 4,16 hectares s’étage entre 450 et 500m d’altitude et se compose de muscat petits grains, clairette blanche et cinsault. Il surgreffe progressivement un hectare de muscat avec de vieux cépages alpins afin de diversifier les vignes et améliorer leur résistance.
L’ubac (versant qui bénéficie de la plus courte exposition au soleil) qui donne son nom au domaine, a été choisi à dessein, dans un contexte de changement climatique. Le travail du sol du domaine est limité, avec un couvert végétal, les vendanges sont manuelles et la vinification peu interventionniste mais attentive. Tous les vins sont vinifiés avec le moins d’intrants possible. La macération démarre spontanément. Après fermentation, les vins sont laissés au repos tout l’hiver pour les clarifier et les stabiliser. Ils sont soutirés au printemps sans collage ni filtration, puis mis en bouteille par gravité.
Les commandes groupées au domaine de l’Ubac ont lieu 2 à 3 fois par an, les livraisons se font à la ferme de la Ronce, en même temps que la distribution des paniers de légumes (le lundi de 19h à 20h).